المقادير   

 غ  زبدة225 
غ سكر أبيض "الثقة"150
"الثقة"  غ سكر بني150
 بيضة كبيرة 02
  ظرف فانيليا 01
 غ دقيق300
 ملعقة صغيرة خميرة 01
 "الثقة"  ملعقة صغيرة ملح 1/2
غ قطع شوكولاتة25
(غ جوز (إختياري100

الطريقة

سخني الفرن وضعي الرف في الوسط تماما
افردي ورق الزبدة على الصواني
باستخدام المضرب الكهرباء، اخفقي الزبد حتى يصبح مثل الكريمة
أضيفي السكر الأبيض والبني وأخفقي لمدة دقيقتين
إضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واستمري في الخفق
اضيفي الفانيليا واخفقي
في إناء أخر إخلطي الدقيق والخميرة والملح
أضيفي خليط الدقيق إلى خليط السكر
أضيفي قطع الشوكولاتة والجوز
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخليط على الصواني وافرديها
إخبزي لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية
اتركي الكوكيز تبرد قليلا قبل التقديم

المقادير:

للكريمة الانجليزية: 5 صفار البيض، 125 غ سكر من نوع "ثقة"، 1/2 لتر حليب ساخن من نوع "ثقة"

لكريمة الشانتيي: 200 غ غبرة الشانتي، 200 سل ماء بارد.

للتزيين:

موز، فستق، ملون غذائي بعطر الفراولة وعطر الموز.

التحضير:

قومي بمزج صفار البيض مع السكر، ثم أضيفي إليه الحليب الساخن مع مواصلة الخلط، ضعيه فوق النار واستمري بالتحريك جيدا حتى يتكثف الخليط، وبعد نزعه من النار اتركيه يبرد ثم اخفقيه بالخفاق الكهربائي اتركيه جانبا، وحضري كريمة الشانتيي الخفيفة بخفق الغبرة مع الماء البارد.

أضيفي الكريمة الانجليزية إلى كريمة الشانتيي وامزجي برفق حتى تتجانس الكريمتين مع بعض، لوني نصفها بملون وعطر الفراولة والنصف الآخر بملون وذوق الموز، ادخليها الثلاجة واتركيها تتجمد لمدة 12 ساعة.

في صحون تقديم بيضوية الشكل ضعي كريات من بوظة الفراولة وكريات من بوظة الموز، ثم زيني بحبة موز مقطعة إلى نصفين وكريمة الشانتي مع اضافة رشة فستق.

المقادير:

الكريمة الانجليزية: 5 صفار البيض، 125 غ سكر من نوع "ثقة"، 1/2 لتر حليب ساخن من نوع "ثقة"

 200غ من كريمة الشانتيي

للتزيين:

100 غ فستق

التحضير:

أضيفي الكريمة الإنجليزية المحضرة بنفس طريقة وصفة "بوظة الفراولة والموز" إلى كريمة الشانتيي والفستق المرحي اخلطي برفق حتى يتجانس الخليط، ادخليه إلى الثلاجة واتركيه يتجمد لمدة 12 ساعة.

بواسطة ملعقة المثلجات خذي كريات وضعيها في أكواب التقديم وزينيها بالفستق.

ملاحظة:

 حتى تتجمد البوظة بسرعة يمكن وضعها في أواني من الاينوكس.

المقادير:

علبة بسكويت الكوكيز بالشوكولاطة 

ربع لتر من القهوة السائلة مركزة وباردة  
للكريمة:

3 علب جبن طري أو علبة جبنة المسكربون

200غ غبرة الشانتيي

200 سل ماء بارد جدا 

للتزيين:

كاكاو، شوكولاطة سوداء مبشورة "مسكرفجة"

التحضير:

امزجي غبرة الشانتيي مع الماء البارد بالخفاق الكهربائي حتى يتضاعف حجم الكريمة ثلاث مرات 

وذلك بعد ربع ساعة من الخفق، أضيفي الجبن واخلطي برفق.

أغمسي حبات البسكويت في القهوة وضعيها أسفل الأكواب ثم أفرغي فوقها طبقة من الكريمة، كرّري العملية بطبقة من البسكويت المغموس في القهوة ثم طبقة من الكريمة.

 زيني السطح بالكاكاو والشوكولاطة المبشورة.

المقادير:

للعجينة:

3 بيضات

 6ملاعق أكل سكر من نوع "ثقة"

 3ملاعق أكل زيت

 6ملاعق أكل فرينة من نوع "ثقة"

كيس خميرة كيميائية

فانيليا

للتزيين:

الكراميل: 5 ملاعق أكل سكر من نوع "ثقة" ونصف كوب ماء

أنناس معلبة في الشراب

الشاربات : 2 كوب ماء، 1كوب سكر من نوع "ثقة"، ملعقتا أكل ماء الزهر.

التحضير:

لتحضير "الكارميل" امزجي الماء والسكر واتركيه على النار دون تحريك حتى تحصلي على "الكارميل".

في أكواب فردية خاصة بالطهي أفرغي طبقة رقيقة من "الكراميل" ثم صففي عليها قطع الأناناس.

من جهة أخرى اخفقي السكر مع البيض بالخفاق الكهربائي حتى يتضاعف حجمه 3 مرات، أضيفي الزيت و"الفانيليا" واستمري في الخفق، ثم أضيفي الفرينة الممزوجة مع الخميرة الكيميائية إلى الخليط وامزجي جيدا، بعدها أفرغي العجينة على الأناناس في الأكواب وادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة حتى تجف من الداخل وتتحمر من السطح.

حضري "الشاربات" بمزج السكر والماء واتركيها على النار حتى تغلي ثم عطريها بماء الزهر وأضيفي إليها ماء الأناناس واسقي بها التحلية فورا بعد إخراجها من الفرن ثم اتركيها تبرد واقلبيها.

ملاحظة:

يمكن تحضير هذه التحلية بعدة أنواع من الفواكه كالبرتقال والتفاح و الاجاص ... الخ

المقادير:

 200غ برقوق جاف من نوع "ثقة"

 2علب جبن أبيض (جبن رجيم (

100غ سكر ناعم من نوع "ثقة"

 200غ غبرة الشانتيي  

200 سل ماء بارد

للتزيين :

حبات من البرقوق الأسود وأوراق لحبق

التحضير:

في ماء ساخن انقعي البرقوق الجاف لمدة نصف ساعة، صفيه وانزعي النواة ثم أضيفي إليه الجبن وارحيه في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على كريمة متجانسة، أضيفي إليها كريمة الشانتيي الخفيفة بعد خفق الغبرة مع الماء.

اخلطي الكريمتين برفق ضعها في وعاء وادخليها الثلاجة حتى تتجمد، ثم ممررها في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط يسهل إخراجه في كيس الحلواني، ضعيه في أكواب خاصة بالمثلجات، وزينيها بحبة من البرقوق وأوراق النعناع أو الحبق.

المقادير:

1 لتر حليب ساخن من نوع "ثقة"

100غ سكر من نوع "ثقة"

5 صفار البيض

100غ من النشاء

فنيليا

للتزيين:

ملون غذائي بعطر الفراولة

حوالي 300غ من الفواكه الموسمية "طازجة أو معلبة"

200غ غبرة "الشانتيي"

200 سل ماء بارد جدا

حبات من سجائر البسكويت بذوق الفراولة

شربات

حبات كرز مسكر 

التحضير:

امزجي صفار البيض، السكر والفانيليا، أضيفي إليه النشاء واخلطي جيدا بالخفاق اليدوي،

ثم أضيفي الحليب الساخن جدا إلى الخليط واستمري في الخفق حتى تمتزج كل المقادير جيدا،

 ضعي الخليط على النار وواصلي التحريك،

عندما تتكثف الكريمة أفرغيها في وعاء كبير واتركيها تبرد.

من جهة أخرى اخلطي غبرة "الشانتيي" مع الماء بالخفاق الكهربائي حتى تحصلي على كريمة

متماسكة، أضيفي إليها الكريمة السابقة بعدما تبرد واستمري في الخفق،

بعدها قسّمي الخليط إلى جزأين عطري ولوني جزء واحد بعطر الفراولة أو الشوكولاطة

واتركي الجزء الآخر بعطر الفانيليا.

إملائي أسفل الأكواب بالبسكويت ثم بليله بالشاربات،

ضعي طبقة من الكريمة المنكهة بالفانيليا ثم طبقة من الفواكه المختارة،

وفوقها طبقة من الكريمة بنكهة الفراولة باستعمال كيس الحلواني 

وفي الأخير زيني بحبة كرز وسجائر بعطر الفراولة.

المقادير:

1 كلغ عنب أبيض

800 غ سكر قطع من نوع "ثقة"

1 كوب ماء

عصير ½ حبة ليمون

عود فانيليا (اختياري(

التحضير:

في قدر ضعي السكر، الماء وعصير الليمون، اتركي الكل يغلي على النار، وبعد أن تتركز الشاربات أضيفي إليها حبات العنب المغسولة بالماء، واتركيها تطهى على النار، قومي بنزع الزبد الذي يتصاعد إلى السطح ثم أضفي الفانيليا وأطفئي النار، غطي القدر بقطعة قماش.

ملاحظة:

يغطى القدر بقطعة قماش حتى لا تعود قطرات البخار إلى المربى كي لا تفسده. وللتأكد من استواء المربى قومي بنفس تجربة الصحن المستعملة في مربى التفاح.

المقادير:

1كغ تفاح أصفر من النوعية الجيدة

1كغ سكر قطع من نوع "ثقة"

عصير حبة ليمون

حبة ليمون

فنيليا

نصف كوب ماء

التحضير:

في قدر غامق ضعي السكر والماء وعصير الليمون واتركي الخليط يغلي على النار حتى يتكثف.

من جهة أخرى اعصري حبة الليمون في كمية من الماء، ثم قشري التفاح وضعيه في هذا الماء، بعدها اقطعي كل حبة تفاح إلى أربعة وأضيفيها (قطع التفاح) إلى الشراب المكثف واتركي الخليط على النار حتى ينضج ويتكثف لتحصلي على مربى التفاح.

ملاحظة:

للتأكد من أن المربى قد تكثف بالشكل الكافي أدخلي صحن إلى الثلاجة حتى يبرد ثم ضعي عليه قطرة من المربى ثم اقلبي الصحن، إذا بقيت في مكانها فقد تكثف المربى، وإذا تحركت اتركي المربى يكمل الغليان حتى يتكثف.

المقادير:

الفواكه: حبة من فاكهة "المنجا"، 2 حبات "كيوي"، 2 حبات موز، عصير 2 حبات ليمون.

400غ سكر من نوع "ثقة"

1 لتر من الماء

التحضير:

ضعي الماء والسكر على النار واتركيه يغلي حتى تحصلي على "شربات" دعيها تبرد.

من جهة أخرى ضعي الموز في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليه قطرات من الليمون وكوب من الشربات واخلطي جيدا ثم أفرغيه في الأكواب، كرري نفس العملية مع فاكهة "المنجا" وفاكهة "الكيوي" وأفرغيها هي الأخرى في نفس الأكواب وقدمي "الكوكتال" باردا.

ملاحظة:

 يمكن إضافة العسل في هذا العصير.

المقادير:

1كغ خوخ

500غ سكر من نوع "ثقة"

نصف ملعقة "فانيليا"

2 لتر ماء

ملعقة كريمة طازجة

التحضير:

ضعي لتر واحد من الماء يغلي على النار ثم أضيفي إليه الخوخ واتركيه يطهو، ثم صفيه من الماء وانزعي القشرة والنواة.

حضري الشربات بإضافة السكر إلى الماء الذي نضج فيه الخوخ واتركي الخليط يغلي ثم أطفئي النار وأضيفي الماء المتبقي.

 من جهة أخرى ارحي الخوخ في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليه ملعقة الكريمة الطازجة والشربات ثم ادخليه الثلاجة وقدميه مع قطع الثلج.

ملاحظة:

يمكن إضافة حبة من الخوخ مقطعة بشكل ناعم إلى العصير.

المقادير:

2 حبات موز

1 كوب ماء

1 كوب حليب

عصير حبة ليمون

4 ملاعق عسل النحل

التحضير:

في خلاط كهربائي ضعي عصير الليمون، الماء، العسل، والموز واخلطي جيدا أضيفي الحليب واستمري في الخلط، قدمي العصير في أكواب طويلة مع مكعبات الثلج.

ملاحظة:

هذا العصير يحضر أثناء تناوله لأنه يتغير لونه مثله مثل عصير الفراولة، عصير التفاح .... الخ.

المقادير:

500غ برتقال

500غ سكر من نوع "ثقة"

3 لتر ماء

عصير 2 حبات ليمون

نصف كوب ماء الزهر

التحضير:

اغسلي البرتقال جيدا بالماء ثم ضعيه في قدر وأضيفي إليه لتر ماء وضعيه على النار واتركيه حتى ينضج جيدا، بعدها قومي بتصفيته من الماء وارحيه في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على عصيدة "بوري" طرية جدا.

من جهة أخرى اخلطي الماء المتبقي والسكر وضعيه على النار حتى يغلي واتركيه يبرد، ثم أضيفي إليه البرتقال المرحي وعصير الليمون واخلطي جيدا وعطري بماء الزهر.

المقادير:

عصير 1كلغ ليمون = 1لتر 

نصف ملعقة قهوة "فانيليا"

1 كلغ سكر من نوع "ثقة"

 2/1 لتر ماء

 نصف كوب ماء الزهر

 نصف كوب حليب

 مبشور 2 حبات ليمون (اختياري(

التحضير:

امزجي نصف لتر من الماء مع السكر وضعيه على النار حتى يذوب السكر ويغلي الخليط واتركيه يبرد، ثم أضيفي إليه عصير الليمون والحليب و"الفانيليا" وماء الزهر، ثم ضعي مبشور الليمون في قطعة شاش نظيفة ولفيه جيدا وضعيه في الخليط لمدة ساعة حتى يترك نكهة الليمون ثم انزعيه وقدمي العصير باردا مع قطع الليمون وقطع الثلج.

المقادير:

نصف حبة بطيخ أصفر

عصير حبة ليمون

1 لتر ماء بارد

100 غ سكر من نوع "ثقة"

علبة ياغورت بذوق الفانيليا.

التحضير:

انزعي بذور وقشور البطيخ وقطعيه إلى مربعات ضعيها في الخلاط الكهربائي أضيفي إليها عصير الليمون، السكر، الماء وعلبة الياغورت واخلطي الكل جيدا.

قدمي العصير بقطع الثلج.

المقادير:

ربع حبة بطيخ أحمر (دلاع ) بارد جدا

عصير 2 حبة ليمون

أوراق من النعناع الأخضر أو أوراق اللويزة خضراء "la tisane"

100 غ سكر ناعم من نوع "ثقة"

¼ لتر ماء بارد جدا

التحضير:

اخلطي كل من البطيخ، عصير الليمون، السكر الناعم و10 أوراق من النعناع أو اللويزة واخلطي جيدا مع إضافة الماء تدريجيا حسب الحاجة.

قدمي العصير في كؤوس وزينيها بأوراق النعناع أو اللويزة حسب الذوق المستعمل.
ملاحظة: 

يمكن تحضير كل العصائر بإضافة أو تحليتها بعسل النحل.

المقادير:

الكريمة: عصير حبة برتقال 04 صفار بيض 200 مل حليب "الثقة" 50 غ ميزينة 100 غ سكر"الثقة"  

عجينة البسكويت: 04 حبات بيض 125 غ سكر "الثقة" 125 غ فرينة "الثقة"

الشراب:

250 سل ماء
125 غ سكر"الثقة"
100 غ شانتي للتزين
طلاء الكعكة:
عصير حبة برتقال صغيرة الحجم
100 غ سكر ناعم "الثقة"
طريقة التحضير:
لتحضير البسكويت نخفق البيض جيدا نضيف السكر حتى يصبح الخليط أبيض اللون ثم نضيف الفرينة و نحرك على مهل ، نضع ورق الطهي في قالب مسطح ثم نسكب الخليط و نضعه في الفرن على درجة 180° .
في قدر ضعي عصير حبة البرتقال مع الحليب والسكر وصفار البيض والميزينة و اخلطي جميع المقادير جيدا ثم ضعي القدر على نار هادئة و أستمري في التحريك حتى تحصلي على خليط متماسك. أضيفي لها قليل من الشانتي المخفوقة مع الحليب البارد، أتركي الكريمة تبرد .
حضري الشراب ( الماء و السكر) و نتركه جانبا يبرد.
قطعي البسكويت على أي شكل تختارينه حسب الرغبة بواسطة قالب التقطيع، قطعي عدة قطع ، تحتاجين إلى 03 قطع ، ضعي القطعة الأولى داخل قالب التقطيع و أسكبي فوقها قليلا من شراب السكر ، ثم ضعي قليلا من كريمة البرتقال ، ثم ضعي فوقها قطعة من البسكويت ثم قومي بنفس الخطوات مرتين حتى تتحصلي على ثلاثة طبقات ضعي القوالب في الثلاجة مدة ساعتان في ذلك الوقت حضري تغطية الكعكة بالسكر الناعم مع عصير البرتقال ، أخرجي القالب من الثلاجة أتركيه قليلا ثم إنزعي قالب التقطيع ، غطي الكعكة بطلاء السكر(سكر ناعم مع عصير البرتقال) ، زيني الكعكة من فوق بكريمة الشنتي ، قومي بالتزين حسب الرغبة.

المقادير:

4 قطع دجاج حسب أفراد العائلة 250غ لحم مكعبات 250غ نقانق (مرقاز) 500غ كسكس "الثقة" حبة بصل متوسطة الحجم 3 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة "الثقة" 5 فصوص ثوم 2 ملاعق كبيرة رأس الحانوت ملعقة صغيرة سكنجبير 50غ زبدة 100غ حمص الثقة 100غ زبيب الثقة 4 ملاعق كبيرة زيت ملح الثقة وفلفل أسود ماء ومرق الدجاج

تتبيلة اللحم:

إكليل الجبل

ملعقة صغيرة خردل

ملعقة كبيرة بصل مفروم

ملعقة كبيرة زيت الزيتون

طريقة التحضير:

في قدر خاص بالكسكس قلي الدجاج بإضافة البصل المفروم، الثوم المهروسة مع رأس الحانوت، كل التوابل المذكورة في المقادير، الطماطم المصبرة والحمص، بعدما يقلى جيدا أضيفي مرق الدجاج واتركيه يستوي، وفي وعاء ضعي مكعبات اللحم في التتبيلة واتركيه جانبا.

ادهني الكسكس بالزيت وضعيه على القدر لينضج على البخار بالطريقة المعتادة، عندما يتصاعد البخار جيدا انزعي الكسكس ورشيه بالماء واتركيه يمتصه جيدا وكرّري العملية مرتين، في الأخير أضيفي له الزبدة وافركيه بين راحة اليدين، ومن جهة أخرى قومي بطهي الزبيب على البخار.

وفي مشواة أو مقلاة قومي بشوي اللحم والنقانق، وفي الأخير ضعي الكسكس في طبق التقديم وزينيه بالحمص، الزبيب، النقانق والدجاج وضعي قطع اللحم في أسياخ وضعيها فوق الطبق واسقي الكسكس بالمرق.

المقادير:

250غ عدس من نوع "الثقة" ،1 فص ثوم، نصف ملعقة صغيرة كمون، حبة ليمون، حبة بصل صغيرة، 50غ خردل ،2 حبات فلفل أخضر و أحمر ،50غ بروكلي أخضر ،50غ ذرى مصبرة ،50غ جبن صلب ،6 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ،ملعقة صغيرة خل دبس الرمان ،2 ملاعق كبيرة قصبر ،ملح "الثقة"  ، فلفل أسود

طريقة التحضير:

نقوم بغسل العدس ثم نضعه في قدر كبير ونغطيه جيدا بالماء البارد، نضيف له الكمون وشريحة ليمون مقشرة نضعه على نار هادئة ونتركه ينضج ويجب أن يبقى العدس محافظا على شكله.

في وعاء نخلط عصير نصف حبة ليمون مع خل دبس الرمان، الثوم، الملح والفلفل الأسود مع إضافة القصبر ونتركه جانبا.

نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، البصل، البروكلي ونضيف الخردل، الجبن والذرى المصبرة وفي وعاء كبير نخلط كل المقادير وبعدها نضيف صلصة القصبر نخلط الكل جيدا ونقدم السلطة في صحن التقديم. 

المقادير:

صدر دجاج مقطع إلى شرائح   2 حبات باذنجان   2 حبات جزر   2 حبات كوسة "قرعة"

صلصة البيشاميل:

30 غ زبدة

30 غ فرينة "الثقة"

ربع لتر حليب "الثقة" 

30 غ جبن أبيض

ملح، فلفل أسود وجوزة الطيب

جبن مبشور

التحضير:

حضري البيشاميل بإتباع خطوات الطريقة الموضحة في الوصفات السابقة واتركيها جانبا.

من جهة أخرى قطعي الباذنجان إلى دوائر واقليها في الزيت، وقطعي الجزر إلى طوليا وعرضيا واطبخيه في الماء على الطريقة الانجليزية، ثم قطعي الكوسة "القرعة" إلى مكعبات صغيرة واطبخيها في الماء كذلك.

قطعي شرائح صدر الدجاج الرفيعة إلى اثنان واشويها، ثم أخذي قالب كعك وضعي فيه شرائح الباذنجان المقلية وضعي فوقها خط رفيع من البيشاميل وفوقه الكوسة "القرعة" ثم البيشاميل، تليها طبقة الدجاج ثم البيشاميل وفي الأخير الجزر والجبن المبشور وأدخلي الطبق للفرن تحت الدرجة 180 لمدة 5 دقائق.

ملاحظة:

لطبخ الجزر والكوسة، لا يوضعان في الماء حتى يبلغ درجة الغليان.

المقادير:

100غ فاصوليا بيضاء من نوع "الثقة"  

50غ ذرى مصبرة

½ ملعقة زنجبيل

حبة صغيرة من الطماطم الطازجة

نصف حبة جزر

علبة تونة

زعيترة ورند ولصلصة الليمون

3 ملاعق أكل زيت *ملعقة أكل عصير الليمون

ملعقة أكل خردل moutarde  

ملح من نوع "الثقة"

فلفل أسود

التحضير:

ابدئي بطهي الفاصوليا البيضاء في الماء والملح والزعيترة والرند والفلفل الأسود واتركيها جانبا بعد النضج.

قطعي جميع المكونات إلى مكعبات وأضيفيها للفاصوليا، ثم حضري الصلصة بخلط جميع المكونات المذكورة في المقادير، وقدمي السلطة باردة.

المقادير:

500 غ من العدس المرجاني "العدس الأحمر" من نوع "الثقة"

هيكل عظم الدجاج

ملح من نوع "الثقة"

فلفل أسود

زيت

رأس ثوم

كرافس

3 إلى 4 حبات جزر حسب حجمها

كريمة سائلة

التحضير:

أخلطي الثوم، الزيت، الملح، الفلفل الأسود، الكرافس، الجزر وهيكل الدجاج قليهم قليلا، ثم أضيفي إليهم العدس المرجاني والماء الساخن، وبعد النضج انزعي هيكل الدجاج ومرري الحساء في الخلاط الكهربائي وأعيديه إلى النار مع إضافة مقدار نصف كوب الشاي من الكريمة السائلة واتركيه يغلي قليلا ثم قدمي الحساء وهو ساخن.

المقادير:

 250غ أرز بسمتي من نوع "الثقة"

شرائح الحوت "كلب البحر"

ملح من نوع "الثقة"

فلفل أسود

كركم

عود قرفة

زعيترة ورند

زبدة

ليمون

30 غ مكسرات الكاجو

30 غ عنب جاف من نوع "الثقة"

التحضير:

قومي بغسل الأرز تحت الحنفية حتى يصبح الماء صافي تماما واتركيه يتشرب الماء جيدا. ثم ضعي الزبدة تذوب داخل طنجرة وأضيفي لها الأرز بعدما يجف واتركيه يتحمص مع الزعيترة والرند، العنب الجاف وعود القرفة، وبعدها أضيفي للأرز ضعف كميته من الماء أي لكوب من الأرز أضيفي كوبين من الماء ولـ500غ أرز لتر واحد من الماء، وغطيه بورق الألمنيوم واتركيه ينضج لمدة 10 دقائق، وبعد نضجه أضيفي الكركم ومكسرات الكاجو.

من ناحية أخرى قومي بطهي الحوت في الفرن بإضافة له الملح، الفلفل الأسود، الزعيترة، الرند، الليمون عصير وشرائح، و200غ من الزبدة للحصول على صلصة الليمون، وقدمي الطبق فور تحضيره مباشرة أي خلال 10 دقائق من استوائه.

ملاحظة: يمكن تعويض أرز بسمتي "الثقة" بالأرز العادي "الثقة".

المقادير:

فول يابس وحمص من نوع "الثقة" منقوعين في الماء لمدة 24 ساعة

رأس الحانوت البسكري

ملعقتين من مركز معجون الطماطم من نوع "الثقة"

كمون أخضر

فلفل أحمر

ملح من نوع "الثقة"

فلفل أسود

سنينات ثوم

حبتين من الطماطم الطازجة تكون مفرومة

كزبرة "حشيش مقطفة"

فلفل أخضر

ليمون شرائح وعصير وزيت الزيتون للتقديم

التحضير:

للصلصة: يستعمل الماء لتحضير الصلصة مع إضافة رأس الحانوت البسكري وملعقتين من مركز معجون الطماطم مع إضافة مقدار ملعقة أكل من كل المكونات، والثوم المفروم والطماطم الطازجة والكزبرة والفلفل الأخضر مع زيت الزيتون.

التقديم: نضع في صحن ملعقتين من الحمص الساخن بعد غليه في الماء والملح والثوم والفلفل الحار –يجب أن يكون منقوع في الماء لليلة كاملة-، ونظيف عليه الصلصة والليمون عصير وشرائح، ثم نزين بالكزبرة "حشيش مقطفة" وزيت الزيتون.

ملاحظة: صلصة الدوبارة البسكرية الأصلية لا تطبخ ولا تسخن، وعند التقديم يمكن المزج بين الفول والحمص أو استعمال كل نوع على حدا حسب الرغبة.

testtest

testtest

testtest

testtest

testtest

testtest

testtest